さて、今日は何をしようか

While the causes of a hangover are still poorly understood,several factors are known to be involved including acetaldehyde accumulation, changes in the immune system and glucose metabolism, dehydration, metabolic acidosis, disturbed prostaglandin synthesis, increased cardiac output, vasodilation, sleep deprivation and malnutrition. Beverage specific effects of additives or by-products such as congeners also play an important role.The symptoms occur typically after the intoxicating effect of the alcohol begins to wear off, generally the morning after a night of heavy drinking.

Though many possible remedies suggested, there is no compelling evidence to suggest that any are effective for preventing or treating alcohol hangover. Avoiding alcohol or drinking in moderation are the most effective ways to avoid a hangover.

アルコールの分解にはいくつかのステップがあります。各代謝のステップで作られる物質はそれぞれ独自の生化学的な影響を及ぼします。アルコールは最初のステップでアセトアルデヒドに分解されます。このアセトアルデヒドはアルコールのおよそ３０倍もの毒素を持っているため、これがアルコール接種による副作用の主要な要因となっています。アセトアルデヒドは、次のステップで酢酸に分解されるのですが、これが効率的に行えないと二日酔いの症状を引き起こすことになります。

アセトアルデヒドの分解プロセスで必要となる主要な物質が硫黄を含んだ抗酸化物質で、そのうち最も重要なのが必須アミノ酸のひとつであるシスチンです。シスチンは、スルフヒドリル基と言われる還元型の硫黄（水素と結合した硫黄）を含んでいてい、これがアセトアルデヒドに作用します。スルフヒドリル基はアルデヒドに作用し、アルデヒドが交差結合できないようにします。こうすることで、固まって分解されずに残る野良アセトアルデヒドを減らします。

１９７４年のSprince他の研究では、事前にシスチンとビタミンB１とCを投与していた動物に、９０％の致死率に当たるアセトアルデヒドを投与したところ、完全にブロックされ、すべて生き残ったとのことです。

実際にアセトアルデヒドを分解するのは肝臓の役割です。肝臓は、NADという酵素を使ってアセトアルデヒドを分解します。NADはこの過程でNADHという物質に変わります。肝臓がNADを使い切ってしまうと、アセトアルデヒドの分解は滞ってしまいます。コハク酸とフマル酸には、NADHをNADに戻す効果があるので、より多くのアセトアルデヒドを分解できるようになります。

NADHをNADに戻すにはエネルギーも必要です。このエネルギー源になるのがグルコースです。